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[ パン / 下田市横川 ]
イシガマパンコウボウ モリノオクリモノ
焼きあがりは1日1回、13:30～14:00頃。石窯から取り出した焼きたてパンは、「パリ、パリ」と音を立てています。
こちらのパンは外側はパリパリ、中はモチっとしているのが特徴。石窯で焼くからなのでしょうか、パリッと香ばしい層が厚くて、中は水分が保たれていてモチモチ。
この石窯は手づくり。薪で火をおこしているため温度管理は難しいが「香ばしさが違うような気がする」とオーナーの増田さん。焼いている最中も小窓から電灯で焼きあがり具合をチェックします。
また素材もこだわりを持って選んでいます。はちみつは地元下田市、塩は伊豆大島の天然塩、水は自家井戸水などなど。天然酵母もご自身でレーズンからおこしたものを使用。あとパン生地に牛乳・バター・タマゴ不使用です。
もともとは趣味で作っていた石窯パン。だからこそこんなに手間暇かけられるのでは？と思うほど、丁寧がつまっています。
焼きたてが一番おいしい。でも次の日は次の日のおいしさが。少し温めてから、いただきましょう！
●取材：ほっしー●
お店は細い道を登っていったところにあります。看板を見落とさないように！
こちらが手づくりの石窯。朝6時くらいから火をおこし、しっかり熱を蓄えてからパンを焼きます。
テラスもあります。こちらでのんびり、焼きたてパンをいただきましょう。
メディア掲載
テレビ
人生の楽園 伊豆の森の週末パン工房
２００６年９月２日放送テレビ朝日
サイト
生活総合情報サイトAll About（オールアバウト）2009.10.15 2010.08.16
最近の雑誌
[CIRCUS １２月号増刊 ] ２０１０．１１．１１発売
絶品！ 大人の定番パン ”全国お取り寄せ！！”
オズマガジン１月号 NO４６５ ２０１０．１２．１２発売
おいしいパン屋さん ”全国お取り寄せパンカタログ”
旅ガール ＶｏＩ ３ ２０１１．１．１７発売
伊豆の温泉であったまろう。 ”とっておきの伊豆の食”
家庭画報 ３月号 ２０１１．２．１発売
愛される made in japan 「食パン」 ハードトースト
こんな場所に！という所にあるパン屋さん。仲の良いオーナご夫婦も素敵です。窯から出てきた焼き立てパンの香りは本当に最高！ほんのりと薪の香り・・。お店のテラスで食べて行くのがおすすめです。よ～く噛み締めて、ピュアなお味を楽しみます。
by ボス猫 女性 40代 静岡県（2010/05/19）