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[ うどん・そば / 伊東市八幡野 ]
ソバノボウ
信州を中心に蕎麦を食べ歩き、蕎麦屋「戸隠のそばの実」に弟子入りし約3年。戸隠の文化、四季を感じ得た、本物の蕎麦を提供してくれます。
伊豆天城山の天然水を毎朝汲みに行き、中伊豆の契約農家から取り寄せるわさびは、注文が入ってから擦りおろすこだわりよう。戸隠のおもてなしの心「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り方で、笊は戸隠竹細工職人作のものを使用しています。とことんこだわること、そして一番大事にしているのは気持ちを込めて打つこと。一期一会を大切に、戸隠で出会い惚れ込んだ蕎麦を提供してくれます。
まずは何もつけずに2、3本。蕎麦本来の味がストレートに味わえます。
写真は「ごぼう天ざる（1540円）」です。
●取材：たかぴー●
古民家風の素敵な店内。内側からも、そば打ちの様子を見ることができます。
油には人一倍気を使っているだけあって、体に優しい天ぷらです。
すべて信州の地酒です。平皿に注いで出してくれます。厳選のシャンパンもオススメ！
長野県長野市に住んでいた頃、よくお蕎麦を食べに行っていた戸隠のお店の方が、伊東にお店を出したと聞き早速行ってきました。 蕎麦の味は、まさしく戸隠で食べた味でした。 コシがあり蕎麦の風味もあり、とても美味しかったです。 店主さんの人柄も優しく、落ち着く店内でした。
by あんず 女性 30代 南伊豆町（2010/01/05）