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[ うどん・そば / 東伊豆町稲取 ]
テウチソバ コウヤ
「脱農ですね」－それまで農家だったご主人。麺好き、なかでもそば好きが高じてお店をOPEN。北海道～九州まである契約農家から時期によって仕入れ先を変え、「緑のあるそばを出すようにしている」というこだわりを持つお店です。
誇宇耶さんでは一年中、最もおいしい状態のおそばがいただけます。一般に夏のそばは、そばの実の質が悪くなると思われがち。確かに常温で保存をしていればそうなるかもしれませんが、誇宇耶さんでは温度管理まできびしくチェックされた冷蔵庫で、そばの実が最良の状態で保管されているのです。
そのそばの実の皮をむき、毎日挽きたてのそばを打っています。そのため風味が豊か。「いい材料じゃないと、いいそばは打てない」というご主人の心意気がうかがえます。
農家だったということもあり、安全で美味な自家製野菜がテーブルに並ぶことも。つゆはすっきりタイプ。わさびは東伊豆町白田産、水は西伊豆の天城深層水を使っています。
●取材：ほっしー●
テーブル席と、座敷席があります。志津摩海岸がすぐ下にあり、窓からは海が見えます。
ぜひ日本酒も味わって。静岡地酒研究会のメンバーでもあるご主人。誇宇耶さんにはおいしい日本酒がそろっています。
国道135号線沿いにあるお店。駐車場も広いので、寄りやすい。紺色の大きな看板が目印です。
ここの鍋焼きうどんも最高！！！ 金目の切り身も入っててとっても贅沢～＼(~o~)／ この時季寒いので体の中までぽっかぽか
by buta23 女性 30代 東伊豆町（2009/12/05）