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[ うどん・そば / 伊豆の国市中 ]
ザルソバ ミツワリギク
お品書きを見ると「もりそば」と「田舎そば」（各800円）、「焼き味噌（200円）」、それに日本酒などの飲み物のみ。素朴なそばを愛する人が「純粋にそばだけ」を楽しめるお店です。
ご主人が毎朝打つそば。まずはそばそのものだけで味わってみましょう。つゆも薬味もつけず、そばだけでまず1枚食べるお客さまもいるそう。本当にそばそのものだけでもおいしいのです。その後、つゆをからめて、薬味を入れて、と段階を追って味わい、食べ終わったらそば湯をつゆと一緒にいただき、最後にそば湯のみをいただく。これが三つ割り菊さんが勧める味わい方です。
新そばの時期に仕入れた玄そばを低温で保存しているため、1年中最もよい状態のそばの味を安定して味わえるのもポイント。その玄そばを毎日、自家製粉しているので、製粉したて、打ちたての香りも味わいもベストコンディションのそばをいただけます。注文後、おろしてくれるワサビも◎！
●取材：ほっしー●
手前は掘りごたつ。玄関で靴を脱ぎ、スリッパに履き替えます。ゆったりできる店内です。
焼き味噌にはそばの実や薬味が入っています。お酒を飲まなくてもこれだけでおいしい。
「三つ割り菊」という店名の由来は家紋。暖簾に描かれています。
